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Filets de Truite avec épinards 

Ingrédient pour 4 
4 filets de truites 

600 gr de feuilles, d'épinards,

2 oignons, 

1 bouquet de persil, de l'estragon. 
Préparation

Faire fondre au beurre les épinards finement hachés. Saler, poivrer. Réserver. Couper les oignons en rondelles et en garnir un plat à four huilé. Poser les filets de truites sur le lit de d'oignons, et mouiller avec le vin blanc. Faire cuire à four chaud environ 20 minutes. Ajouter l'épinard Garnir les assiettes avec cette préparation, poser les truites dessus, et les arroser copieusement avec le jus de cuisson.