Truite grillée



Pour 4 personne.



4 truite de 300 g environ, jus de citron, sel, persil,

1 c à café d'huile, 

3 œuf dur,

1 c à thé de raifort ou de moutarde, 

5c à soupe de cresson haché, sel.

500 g de pommes de terre cuites à l'eau, vinaigre, sel, poivre, sel de céleri,

3 ou 4 radis, ciboulette.

Vider et laver la truite. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec le jus de citron et le sel. Mettre à l'intérieur quelques brins de persil. Badigeonner la truite d'huile et la faire griller pendant 5 m environs.

Hacher l'œuf dur, le mélanger avec le raifort et le cresson et saler. Couper les pommes de terre en rondelles, émincer l'oignon. Assaisonner cette salade et la saupoudrer de ciboulette. Garnir avec les radis coupés en rondelles.