Carpaccio de truite de mer 

Ingrédients :

500g de truite de mer saumonée 

16 c.c de crème fraîche allégée épaisse 

2 citrons 

1 bouquet d'aneth 

1 Cs de baies poivre rose, noir, vert 

Sel, poivre, tabasco 

Préparation

Faites lever les filets par votre poissonnier. 

À l'aide d'un bon couteau, détaillez des tranches fines de truite. Disposez-les dans un plat. 

Arrosez de citron puis laissez reposer 30 minutes au frigo. 

Coupez l'autre citron en rondelles. 

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'aneth et le tabasco, le sel. 

Mettez les tranches fines sur un plat, parsemez de baies de poivre. Décorez d'aneth et des rondelles de citron. Servez la sauce à part.