Nettoyer, laver et sécher le mulet. Sel et poivre intérieur, puis rouler chaque mulet sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de coriandre, rouget noisette haché et arrosé avec un peu d'huile d'olive. Fermez la feuille de papier afin d'obtenir les cônes bien fermés. Placez-les dans un plat de cuisson et cuire dans un four chaud pendant 20 minutes. Enfin, laissez-le reposer pendant quelques minutes et servir.

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