Tripes napolitaines
Ingrédients
1 kg de tripes
1 ail
Persil, basilic
400 gr de sauce tomate
Huile d'olive vierge extra
Le sel poivre.
40 gr de beurre
150 gr de Parmesan
Préparation
Pour blanchir les tripes, plongez-le dans l'eau froide salée.
Portez à ébullition 15 minutes.
Égouttez. Coupez-le en morceaux. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail.
Puis y mettre les tripes, le coulis de tomate et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures. Tourner de temps en temps et si les tripes attachent à ajouter de l'eau.
Le gras-double est encore meilleur réchauffé Servez très chaud avec de Parmesan râpé, persil et basilic hachez.
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