Grondin à la palermitaine 



Ingrédients pour 4 personnes : 

Grondin frais 

Chapelure 

Arômes et épices 

Huile d’olive vierge extra 

Recette 

Nettoyer et découper en filets le poisson, le disposer dans un plat après l’avoir enduit d’huile d’olive et passer dans la chapelure, saupoudrer d’arômes et laisser au four jusqu’à ce que le poisson soit doré (environ 20 minutes à 180 degrés). Le servir chaud accompagné de légumes sautés au beurre. 

La famille des Triglidés dont font partie les Grondins ont des caractéristiques spécifiques. Ils ont deux nageoires dorsales, dont la 1re qui est épineuse, est plus courte que la seconde qui est à rayons mous. Les membres de cette famille ont aussi la faculté de provoquer de grondements sourds à l'aide de leur vessie natatoire, ou le nom de Grondin