Choucroute aux Speck 
Ingrédients pour 4 personnes

500 g de choucroute
150 g de Speck Alto Adige
2 feuilles de laurier
De vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation 


Égoutter la choucroute bien de leur d'eau. Couper le lard en lanières assez fines, faire revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d’olive vierge extra.
Ajouter le chou et les séparer avec une fourchette, les cuire uniformément. Aromatisé avec, les feuilles de laurier passé avec un chiffon humide, puis versez un demi-verre de vin et laissez évaporer à feu vif, en remuant fréquemment.
Faites cuire la préparation pendant 15 minutes, en remuant fréquemment la choucroute. Assaisonner avec le sel, retirer du feu et servir immédiatement, et assaisonner au goût avec une pincée de cumin, ce qui les rend plus digestes choucroute.

 


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