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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Tagliatelles aux girolles et saucisse avec Schüttelbrot Hauswurst


Ingrédients pour 4 personnes


400 gr Tagliatelle
100 g de râpé finement Schüttelbrot Tyrol du Sud
200 g de farine
6 jaunes d'œuf
80 ml ​​d'huile d'olive extra vierge
3 pincées de sel
un peu d'eau


Sauce
2 saucisses Hauswurst en morceaux
1 poignée de girolles
½ oignon
1 gousse d'ail
sauge
romarin
50 ml de vin rouge corsé
200 ml de crème
sel et poivre
beurre


Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour la tagliatelle dans un bol et bien mélanger. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu d’eau. Puis enroulez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au moins 30 minutes. À ce stade, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou de tirer avec la machine à pâtes spécial et couper la tagliatelle puis une largeur d'environ 1 cm. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail . Anlevez peau de saucisse, et haché-la, et les faire frire un peu.   Puis déglacer avec le vin rouge et laisser réduire. Ajoutez les girolles et les herbes, versez la crème et laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes à feu doux. Lorsque la saucisse est bien cuite et que la sauce ait atteint une consistance crémeuse, assaisonné avec le sel et le poivre. Cuire la tagliatelle, les égoutter et les mélanger dans la casserole avec la sauce . Disposer sur les assiettes et servir.

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