Brochettes de Merano

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de Speck Alto Adige, déjà tranché
200 g de pruneaux
250 g de saucisse aromatisée avec des graines de fenouil
De vin blanc sec
1 brin de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation
Mettre à tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes. Quand ils sont tendres, les égoutter et de bien sécher, puis les envelopper dans les tranches de bacon. Coupez la saucisse  de taille égale. Monter les brochettes et trois prunes attelées avec du bacon.
Dans une casserole faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile, ajouter les brochettes et bien dorés, ajouter le sel et le poivre. Ajouter le vin et laisser se faner, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en tournant les brochettes fréquemment.
Quand seront environ cinq minutes à la fin de la cuisson, l'odeur de la préparation avec une cuillère à soupe de persil, pelée, lavées, séchées et finement haché. Servir les brochettes immédiatement, très chaudes.

 

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