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Les pommes du Trentin


Une pomme par jour éloigne le médecin ...
Importés et disséminés par les Romains, les pommiers ont été plantés près des fermes  (fermes de montagne) pendant de nombreux siècles.  Leurs fruits étaient utilisés pour la consommation des familles paysannes.  Ces « vergers » ont fourni une nourriture précieuse qui est devenue de plus en plus populaire et vendue même en dehors de la région.  Avec les travaux de restauration de la vallée de l'Adige  (1880-1890), et  plus récemment dans le Val di Non avec la conversion des prairies et des pâturages en vergers, de nouvelles zones de culture des pommes ont été obtenues.  Quant
Le Trentin est l'une des régions européennes les  plus importantes pour la production de pommes de  qualité, bien que la surface cultivable soit réduite au fond de la vallée et à certains plateaux.  La culture, le contrôle de la  qualité et la commercialisation des pommes cultivées par les petits agriculteurs du Trentin sont confiés à un groupe de coopératives et de consortiums, dont "La  Trentina" et " Melinda", les marques les  plus connues.
Parmi les  qualités les  plus cultivées, on trouve Golden  Delicious,  Stark  Delicious,  Granny Smith, Gala Royal,  Winesap,  Morgenduft, Fuji et  Braeburn, mais aussi la  Renetta et le Canada.
Presque toutes les cultures sont basées sur des techniques biologiques, biodynamiques ou, pour la plupart, intégrées.  Ce dernier vise à réduire drastiquement les traitements chimiques et à les remplacer par des rythmes biologiques naturels, afin de fournir la production la plus authentique possible tout en  préservant et en respectant l'environnement, ce qui est le véritable patrimoine à  préserver dans l'intérêt des producteurs et des consommateurs.
La cuisine du Trentin utilise des  pommes pour certains desserts typiques, comme le fameux  strudel aux  pommes et le  smorn, une délicieuse omelette à base de  pomme, d'œufs, de farine et de sucre.

Aliments saisonniers :  la pomme.  Bien que le « fruit du péché » soit traçable tout au long de l'année - presque toutes les variétés sont sur le marché d'octobre à mai - il est courant de le combiner avec les saisons froides, avec les jours raccourcis, à la fin du repas.  Nettoie votre bouche ou les gâteaux qui dégagent l'odeur de la cannelle du four.  La nourriture parfaite pour une alimentation saine et équilibrée, la  pomme contient de nombreux nutriments essentiels pour le corps, y compris les vitamines précieuses  ( C et E), les minéraux et les fibres.  En  Italie, la région la  plus consacrée à la  culture de la  pomme est le  Tyrol du Sud qui, avec ses 18 400 hectares - qui s'étendent le long du  Val  Venosta, du  Val d'Adige et de la  Valle  Isarco - est la  plus grande zone de  culture, non seulement en  Italie, mais dans l'UE.  Ici, la production de pommes est pratiquée par 8 000 exploitations familiales de taille moyenne.  Les techniques de culture de la pomme sont essentiellement de deux types :  la  culture intégrée et la  culture biologique  (bio-organique et biodynamique).  Pour en savoir plus sur les pommes du Trentin Haut Adige, nous vous proposons un de nos itinéraires gastronomiques virtuels, à la découverte des innombrables variétés de « petits» fruits auxquels De  Gregori a consacré une de ses chansons mineures.  Golden  Delicious - Goût :  juteux, doux, aromatique -  Sur le marché :  de la  mi-Octobre à  Août Gala - Goût:  croquant, ferme, aromatique -  Sur le marché :  de  Septembre  à la fin de  Mars  Red  Delicious - Goût:  ferme, juteuse, sucrée, aromatique - sur le marché :  à partir de fin  Septembre à  mai  Braeburn -  goût:  très croquante,  juteuse, aigre-doux sur le  marché à partir de  mi-Octobre à Fuji fin  mai - goût :  croquante,  juteuse, sucrée - sur le  marché depuis le début d' Octobre à  mai  Granny Smith -  goût:  ferme, tarte, juteuse - sur le marché :  d' Octobre à  Avril  Morgenduft - Palate:  compact, doux-amer - sortie :   Novembre à mai Jonagold - Palate :  juteuse, aromatique, aigre-doux - sortie :  fin  Septembre  Juin  Winesap - goût:  - marché sur très juteuse, croquante, ferme, aigre-doux :   mi-Octobre à la mi-mai  Idared - goût :  très croquante, juteuse, acidulée - sur le marché de la  mi-Octobre à la mi-juin Elstar - Palate :  juteux, très aromatique, doux acidulé - sur le marché :  d' Août  à la fin de  Février  Pinova - Goût:  peau très compacte, croquante, lisse - sur le marché de la  mi-Janvier à  Juin Pink Lady - Saveur:  aromatique, la teneur en sucre juteux, élevé - le marché :  de  Novembre à  Mai  Kanzi - goût:  très croquante, juteuse, aigre-doux, rafraîchissant - sur le marché :  d' Octobre à  Avril Rubens - Saveur:  aromatique, frais, doux-amer - sur le marché :  à partir de fin  Août à  Mars  Modi - goût:  croquante, juteuse, aromatique - sur le marché :  de septembre à avril.