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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pomme pochée farcie aux myrtilles rouges de bois
Une recette juteuse avec des pommes Adige

Pour 4 personnes

sirop
¼ litre de jus de pomme
¼ l Pinot Blanc
1 citron, le jus
2 gousses
le bâton de cannelle
200 g de sucre

Sauce caramel
150 g de sucre
60 g de beurre
300 g de crème
brandy de pomme


4 pommes Adige moyennes , pelées et évidées
4 cuillères à soupe de sauce aux myrtilles rouges de bois
3 cuillères à soupe de noisettes hachées
4 grandes feuilles de menthe
de sucre en poudre
Préparation
Porter à ébullition brièvement tous les ingrédients pour le sirop et les pommes faite bouilli pendant environ 6-8 minutes (selon la taille ) .   Retirer de la poêle et arrêtes la cuisson dans de l'eau glacée. Laisser refroidir le sirop et tremper les pommes. Pour la sauce caraméliser le sucre avec le beurre, verser la crème et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Aromatisé avec brandy le pomme. Incorporer les myrtilles avec 2 cuillères à soupe de noix .Retirer les pommes du sirop et de remplir avec des myrtilles. Verser la sauce au caramel sur les assiettes, mettre sur les pommes farcies, décorer de sucre glace et de noisettes restantes et garnir de feuilles de menthe.
Suggestions: Servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

 

 

 

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