"Graukäse" fromage

 

Gnocchi de fromage - recette traditionnelle du Tyrol du Sud


Ingrédients pour 4 personnes
350 g de gnocchi :
30 g d'oignons
20 g de beurre
100 g de fromage (fromage de chèvre assaisonné "Graukäse" ou fromage de montagne.)
150 g de pain blanc rassis tranché avec des desserts ou du pain.
2 œufs
100 ml de lait
1 C de farine
Autres :
2 C de hacher finement
Poivre moulu pour le moment
Sel
20 g de fromage râpé
30 g de beurre fondu
2 C de hacher finement


Préparation
Peler l'oignon, le couper avec des rondelles fines et le faire dorer dans le beurre. Couper le fromage en lamelles et le combiner avec le pain et l'oignon bruni. Mélanger les oufs avec le lait et mélanger le tout avec le pain et ajouter la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez bien. Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une masse massive. Former les gnocchis avec les mains mouillées. Dans une grande casserole, porter à ébullition beaucoup d'eau salée. Verser les boulettes et cuire environ 15 minutes. Retirer les boulettes de l'eau, les égoutter, les placer sur un plateau ou des assiettes et les saupoudrer de fromage à grains. Verser le beurre fondu sur les boulettes et servir avec une pincée de ciboulette.