Fugasse de Merano (Merano vorschlagbrot) , recette de Trentin

 

 

 

 

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Fugasse de Merano (Merano vorschlagbrot) 


Ingrédients 

Lard ou speck
300 g de farine de seigle
1 cuillère à soupe de montagne trèfle
200 g de farine de froment
Eau
25 g de levure
Sel
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Recette de préparation
Disposer sur un plan de travail les deux farines mélangées. Saupoudrer d'une pincée de sel et d'épices. Ensuite, ouvrez-les à la fontaine et versez un peu d'eau chaude, où il est dissous la levure ; puis, ajouter encore combien d'eau faut-il pour obtenir un mélange de consistances moyennes, travaillé longtemps, avec impatience (jusqu'à bulles commencent à soulever). Mettez donc composé obtenu à la hausse, repose à l'intérieur un bol, pendant environ deux heures. À ce stade, diviser la pâte en six morceaux, et donner à chacun la forme arrondie d'un ballon. Obtenus, six pains ronds, aplatissent fortement dans ses mains, comme les pizzas. Cuire au four à 200 ° pendant 30 minutes.