Filet de porc avec de la choucroute et les raisins


Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de porc, environ 5 cm de haut
200 g de raisins sucrés
300 g de choucroute
1 poireau
1 échalote
70 g de bacon
50 g de beurre
De vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre 


Préparation
Pelez et émincez le poireau et l’échalote, laisser cuire dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre avec le lard coupé en lanières.
Ajouter la viande, augmenter le feu et faire brunir à feu vif pendant 5 minutes. Combiner les baies de raisin, versez 1 dl de vin et laissez évaporer à feu vif pendant 4 minutes, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes, assaisonner de sel, retirer la viande de la poêle et garder de côté dans chaud.
Choucroute bien drainée de leur liquide de stockage et dans une casserole avec le jus de la viande pendant 2 minutes à feu vif, assaisonner de sel et poivre.
Placez la choucroute dans des plats individuels, située au-dessus des filets de porc et servir immédiatement.

 

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