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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Filet de porc avec de la choucroute et les raisins


Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de porc, environ 5 cm de haut
200 g de raisins sucrés
300 g de choucroute
1 poireau
1 échalote
70 g de bacon
50 g de beurre
de vin blanc sec
huile d'olive extra vierge
sel
poivre


Préparation
Pelez et émincez le poireau et l’échalote, laisser cuire dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre avec le lard coupé en lanières.
Ajouter la viande, augmenter le feu et faire brunir à feu vif pendant 5 minutes.   Combiner les baies de raisin , versez 1 dl de vin et laissez évaporer à feu vif pendant 4 minutes, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes , assaisonner de sel , retirer la viande de la poêle et garder de côté dans   chaud .
Choucroute bien drainé de leur liquide de stockage et dans une casserole avec le jus de la viande pendant 2 minutes à feu vif , assaisonner de sel et poivre .
Placez la choucroute dans des plats individuels, située au-dessus des filets de porc et servir immédiatement.


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