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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*****************************************************************************************************
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Alto Adige

Filet de turbot sur risotto au beurre de citrouille et amaretto
Pour 4 personnes
Riz   Carnaroli  200 g
1 oignon
½   l   de  bouillon de poisson
Vin blanc
200 g de dés de citrouille
20 g de beurre
4 filets de turbot
Beurre et macarons


Préparation


Hacher l'oignon.  Faire frire dans une poêle avec un peu d'huile ».   Ajouter  le riz, griller un peu 'et de l'eau tout avec le vin blanc.
Après le vin est évaporé, cuire le riz avec le bouillon de poisson qui est ajouté progressivement à louches.   Ajouter  10 minutes avant la fin de cuisson, en dés de citrouille.
Faire  dorer dans un peu d'huile filets de turbot et les garder au chaud dans le four.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire des matches des macarons râpés.  Pour brun à feu doux, 10 minutes.
Incorporer le riz avec un peu de beurre « froid et le transférer sur les plaques.  Mettez le filet de turbot et garnir de beurre et macarons.

 

 

 

 

 

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