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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Alto Adige

 

Liqueurs: Desgropa Trentin

Desgropa est le nom d'une ancien digestif répandu dans le Trentin. Ce est une excellente liqueur à base d'un mélange d'herbes et d'épices mélangées et laissée à macérer pendant quelques jours. La bonté de la liqueur est aussi dans le temps faire préparation : 15 minutes pour mélanger les ingrédients et 2 ou 3 jours de fermentation. A la fin de la liqueur est prêt à la dégustation. La recette que nous proposons est un de ceux qui dans le Trentin chaque famille garde jalousement. En fait, tout le monde peut utiliser des herbes pour lui : il y a ceux qui utilisent également de camomille ou de pomme verte, ou même la ciboulette et de lavande. Sera toujours un excellent digestif, absolument nécessaire après les déjeuners de Pâques.
Ingrédients pour Desgropa :


1 l d'excellents grippa Grappa 60 °
2 feuilles de laurier
9 feuilles de basilic
5 feuilles de sauge
5 feuilles d'aspérule odorante
1/2 poivron rouge
4 baies de genièvre
9 feuilles de menthe
6 grains de poivre
1 brin de romarin
1 brin de coriandre
2 brins de thym
Certaines aiguilles d'épinette
Un peu de racines de gentiane
Orange organique peler
5 feuilles de la rue
Zest biologique
1 morceau d'écorce de quinquina

Préparation :

Éplucher les herbes et les épices, les laver et les sécher.
Verser dans un conteneur dans lequel vous avez versé l'eau-de-vie.
Hachée zeste d'orange et de citron, racine de gentiane et de l'écorce de quinquina, puis ajoutez les herbes infuser.
Laissez macérer pendant quelques jours. La liqueur sera prête pour la dégustation.

Herbes et d'autres ingrédients non filtrés parce resteront dans la bouteille jusqu'à la fin de l'alcool. Lorsque le niveau inférieur, vous n'aurez pas à faire, ce est ajouter plus de Grappa