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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Alto Adige

Viande  salée avec   fasoi
Viande  salée avec   fasoi   (viande salée avec des haricots)  est un plat typique de la Garda Trentino, toujours présent dans les menus de restaurants dans la région.  L'origine de la parabole a des traditions anciennes, principalement en raison du mode de conservation de la   viande.  Les chambres, en fait, le principal ingrédient de la préparation, sert à maintenir l'intégrité des propriétés organoleptiques de la nourriture et les épices lui donnent sa saveur caractéristique et très appréciée.

Ingrédients :   (4 portions)

600 g.   viande salée
200 g.  Les haricots secs de
100 g.  Blonds d'oignon
Huile d'olive extra-vierge de Garda
herbes   (romarin, la sauge, le genévrier)
Sel
Poivre

Préparation :


Hacher  finement l' oignon  et revenir dans l'huile, juste l' oignon  a ramolli, ajouter les haricots, la sauge et le romarin   haché   (haricots secs doivent être mis à tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures).  Couvrir avec de l'eau chaude, ajouter le sel et le poivre et cuire.

Séparément, blanchir les tranches de   viande  salée   (disponible en bouchers del Garda), mélanger avec de l'huile d'olive et servir avec la Garda dans les haricots.

Viande salée peut également être préparé à la maison, procédant de cette façon :  prenez le dessus de la   viande  bovine, enlever la graisse, les couper en   gros  morceaux et masser avec du   gros  sel.  Placer la   viande  dans un bol avec du sel, feuilles de laurier, l'ail, baies de   genièvre, de poivre et de romarin.  La viande est ensuite recouverte et maintenue sous pression à l'aide d'un poids pour une dizaine de jours avant de servir.