Quenelles de foie ( Leberknödel) 
Ingrédients et la préparation des boulettes recette du foie ( Leberknödel)

Ingrédients
4 petits pains rassis
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait
1 ouf
200 g de foie-de-bœuf ou de porc
Marjolaine
100 g de saindoux ou d'huile
Persil
1 gousse d'ail
Beurre
1 citron
Fromage râpé
½ oignon
Sel et poivre

Recette de préparation
Hacher l'oignon et brun avec un peu d'huile ou de saindoux.
 Ajouter le pain frit, couper en petits morceaux et brun pendant quelques minutes ; puis hors du feu, saupoudrer le pain tout le lait. Par ailleurs, le foie haché ; mélangé, la farine, les œufs, le persil, la marjolaine et l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Rassembler les deux préparations et préparer boulettes longues, formant une douce et lisse, de ce médicament, en prenant peu à peu, par petites portions, formé de taille moyenne, à cuire en les jetant dans l'eau bouillante salée et servie, égouttée et servis avec beurre chaud et le fromage râpé.

 


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