Soufflé Venostano radicchio avec Velloi fromage à la crème douce recettes Trentin

 

 

Soufflé Venostano radicchio avec Velloi fromage à la crème douce

Ingrédients

40 g d'oignon haché
Beurre 40g
1 gousse d'ail, hachée
200 g du lave Val Venosta radicchio
100 ml de Lagrein vin
Beurre 40 g
50 g de farine de blé
1/4 litre de lait
70 g du fromage de montagne Sesto coupé en petits morceaux
3 œufs
De sel et poivre
125 ml de crème sure
100 g de fromage à pâte molle Vellau
10 g de beurre
Faites revenir de l'oignon dans 40 g de beurre, ajouter de l'ail et les radis coupés en fines lamelles, ajouter le sel et le poivre. Ajoutez Lagrein et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Faire fondre dans une casserole à part le reste du beurre (40 g), ajouter la farine et faire cuire le tout. Versez le lait chaud et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œuf, radicchio compotes et fromage de montagne et bien mélanger. Battre les blancs d'œufs et rejoint doucement la neige obtenue à la masse refroidie. Verser le mélange dans des moules beurrés et recouvert de la râpé « Schüttelbrot ». Couvrez vos casseroles et cuire dans un bain d'eau dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 40 minutes. Pour faire cuire le fromage ajouté la crème lentement le fromage à la crème sure, le sel et le poivre et frou lez. Serrvir soufflés dans des moules ou disposé sur une plaque avec le fromage à la crème.