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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

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Alto Adige

Filet de veau avec pancetta et le chou
Pour 6 personnes :
-400 g. Filet de veau (2 pièces);
-200 g. Bacon;Pancetta 
-100 g. De champignons ;
-1/4 L. Vin blanc ;
-4 Blanchies feuilles de chou;

Préparation
Faire blondir les filets pendant et laisser refroidir. Étendre l'amende de bacon coupé et deux grands carrés de papier, chevauchant les feuilles de chou, les champignons et le filet. Rouler près tout et cuire au four pendant 150 minutes à 180 ° Servir en tranches avec une sauce avec du cognac.
Pour la sauce : dans la poêle où la viande est dorée, saupoudré un peu de cognac, ajouter une louche de bouillon et une noix de beurre farinée et faire cuire pendant 3 minutes