Filet de veau avec pancetta et le chou

Pour 6 personnes :
Ingrédients
400 g. Filet de veau (2 pièces);
200 g. Bacon ; pancetta 
100 g. De champignons ;
1/4 L. Vin blanc ;
4 feuillent de chou ;

Préparation 

Préparation
Faire blondir les filets pendant et laisser refroidir. Étendre l'amende de bacon coupé et deux grands carrés de papier, chevauchant les feuilles de chou, les champignons et le filet. Rouler près tout et cuire au four pendant 150 minutes à 180 ° Servir en tranches avec une sauce avec du cognac.
Pour la sauce : dans la poêle où la viande est dorée, saupoudré un peu de cognac, ajouter une louche de bouillon et une noix de beurre farinée et faire cuire pendant 3 minutes

 

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