Trace farcis Treccie farcite

Ingrédients
600 g de blé dur
120 g provola (formage)
100 g d'olives
100 g Braun
La levure de bière 12 g
30 grammes d'huile d'olive
10 g de sel
5 œufs

Préparation
Tamiser 600 g de semoule de blé dur et de verser 12 g de levure dissoute dans 370 ml d'eau chaude.
 Pétrir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre consistance ; en même temps que 10 g de sel et 30 g d'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit élastique.
Laisser lever dans un bol huilé et couvrir avec une serviette humide pendant 2 heures.
 100 g de pâtes retirées et garder de côté. Diviser l'autre en 3 parties égales. Formée avec la première, un pain et aplatir la formation d'une bande large de 8-9 cm ; le remplir avec 100 g d'olives hachées et le rouler. Répéter l'opération avec des morceaux restants 2 et farcisse une avec 120 g de dés de provola et l'autre avec 100 g de muscles en petits cubes.
Aligner les 3 pains farcis sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et les fermer beignet traces.
 Encaster 4 œufs crus et les fixer avec des bandes préparées à côté de la pâte d'étanchéité. Laisser lever pendant 30 minutes ; brosser la pastille avec 1 œuf battu et cuire au four dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 50 ».
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