Trecchina : Les gâteaux aux noix , recette de Lucanie
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Trecchina :

les gâteaux aux noix

Ceux-ci sont une spécialité culinaire des zones de Trecchina et Maratea. Préparés de manière artisanale, ils unissent à la douceur du sucre le goût légèrement amer des noix.

Une des recettes typiques est la suivante :

Ingrédients : 1 kg de noix cernées, 4 œufs entiers, 750g de sucre.

Ingrédients pour la glace : 1 albumen d'œuf, le jus d’un demi-citron, 120g de sucre.

Procédé : cerner les noix et les hacher finement ; ajouter le sucre et les œufs. Mélanger le tout afin d’obtenir un résultat homogène. Former des bâtonnets d'environ 3-4 cm de diamètre. Préparer la glace en battant les ingrédients avec le fouet, puis l'étendre sur la pâte. Couper les bâtonnets en petits bouts de 2cm de longueur. Disposer les petits gâteaux dans un plat à rôti beurré et faire cuire en four à température modérée pendant environ 15 minutes.

 

 

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