Recettes Basilicata

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Trecchina :

les gâteaux aux noix

Ceux-ci sont une spécialité culinaire des zones de Trecchina et Maratea. Préparés de manière artisanale, ils unissent à la douceur du sucre le goût légèrement amer des noix.

Une des recettes typiques est la suivante :

Ingrédients :

 1 kg de noix cernées, 

4 œufs entiers, 

750 g de sucre.

Ingrédients pour la glace : 1 albumen d'œuf, 

le jus d’un demi-citron, 

120 g de sucre.

Préparation

Procédé : cerner les noix et les hacher finement ; ajouter le sucre et les œufs. Mélanger le tout afin d’obtenir un résultat homogène. Former des bâtonnets d'environ 3 - 4 cm de diamètre. Préparer la glace en battant les ingrédients avec le fouet, puis l'étendre sur la pâte. Couper les bâtonnets en petits bouts de 2 cm de longueur. Disposer les petits gâteaux dans un plat à rôti beurré et faire cuire en four à température modérée pendant environ 15 minutes.

 

 

Trecchina

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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