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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pennes à la Maremmana


 
Ingrédients

Pour 4 personnes :
400   grammes de pâtes   ( penne,   mezze   penne,)
400 grammes de   tomates mures
100 grammes   de bacon
2 jaunes d'œufs
2 gousses d'ail
fromage pecorino   râpé
huile d'olive extra   vierge
sel   et   poivre

Préparation

Faire revenir   dans une poêle avec   un peu d'huile   le   lard   haché et l'ail ,   puis ajouter les tomates, le sel et   le poivre.   Cuisez   la sauce   à feu moyen, en remuant souvent   (il faudra environ vingt minutes).   Verser dans un bol   les jaunes d'œufs   et   ajouter du liquide, mélanger   le tout,   les pâtes cuites   dans de l'eau   salée jusqu'à ce   qu'elles soient al dente   égouttes.   Couvrir avec   la sauce tomate et   bacon,   saupoudrer avec le   fromage râpé   et mélanger   juste avant de servir.   C'est   un   plat copieux   et   la   saveur qui   vaut à lui seul   un déjeuner!