Pennes à la Maremmana 



Ingrédients

Pour 4 personnes :
400 grammes de pâtes ( penne, mezze penne,) 
400 grammes de tomates mures
100 grammes saucises
2 jaunes d'œuf
2 gousses d'ail
Fromage pecorino râpé
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre

Préparation

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile le lard haché et l'ail, puis ajouté les tomates, le sel et le poivre. Cuisez la sauce à feu moyen, en remuant souvent (il faudra environ vingt minutes). Verser dans un bol les jaunes d'œuf et ajouter du liquide, mélanger le tout, les pâtes cuites dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient a dente égouttes. Couvrir avec la sauce tomate et saucisses, saupoudrer avec le fromage râpé et mélanger juste avant de servir. C'est un plat copieux et la saveur qui vaut à lui seul un déjeuner ! 

 

Penne comme butteri


La Toscane est une des plus riches des régions italiennes typiques. La cuisine toscane est caractérisée par des recettes relativement simples, mais accordent une grande attention à l'authenticité des ingrédients.
La pâte à Buttera, par exemple, est un plat typique savoureux de la Toscane facile, rapide  à préparer. Comme les pâtes suggèrent les stylos, mais s'adapter pratiquement tous les types de pâtes sans oeufs, typique de la Toscane Pici, le maccheroni. On parle de cow-boys et Maremma, si vous arrive d'être dans cette région d'essayer d'arranger la saucisse fraîche sanglier, cha donne cette recette un plus ... Ainsi que le nom ! Mais je dois dire que dans la plupart des restaurants les pâtes à Buttera est facile avec des saucisses de porc, ce qui est plus facile à trouver et beaucoup moins chers