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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Peposo   de   Fornacina


Ingrédients
1 kg de   muscle de bœuf
1   litre de vin   Chianti
15   grains de   poivre noir
sel fin
5 gousses d'ail
6   tranches de pain
1 bouquet   de sauge   et de romarin


Préparation


Dans une grande   cocote ,   placer   le muscle   en dés   pas trop petit.   Ajouter   les gousses d'ail non pelées, sel, poivre   et le bouquet garni.   Couvrez avec le   vin   et laisser cuire   à feu moyen,   dans le four   ou   sur la cuisinière,   jusqu'à ce que   la viande soit   très   tendre.   Faire griller les tranches   de pain dans le   four   ou   sur le gril,   versez le   peplos   et servir immédiatement.   C'est   la cuisson d'un   plat qui   nécessite   un   très long:   il semble   avoir été inventé   par les boulangers,   qui avait toujours   le feu en marche   ceci est aussi appelé   "la   Fornacina."