Tortelini au chevreuil recette

Ravioli ou tortellini au stracotto de veau


Stracotto signifie plus que cuit, le stracotto doit ce défaire avec facilité sans même utiliser le couteau.

Ingrédients :

12 pâtes au Barolo
1 Kg. de rôti de veau
1 L. de Barolo
2 échalotes hachées
1 dl. de jus d'orange
10 cl. de jus de citron vert
2 dl. de sauce Napoli
12 rondelles de citron vert
parmesan râpé


Préparation :
Dorer l'échalote dans une casserole avec de l'huile, mettre le rôti de veau assaisonné avec le sel à odeur et le faire dorer sur toutes les faces, verser le jus d'orange, le jus de citron vert et le vin, mettre un couvercle et faire frémir environ 40 mn.

Lorsque le rôti sera très cuit, le laisser refroidir puis le couper en tranches.
Cuire les pâtes au Barolo al dente, les égoutter, les étendre, au centre mettre les tranches de viande, recouvrir avec un peu de sauce et plier en deux les pâtes , recouvrir avec la sauce Napoli et la sauce du veau, mettre une rondelle de citron vert et du parmesan râpé, gratiner au four.

 

 

 

C'est le vin italien par excellence à partir de raisins Nebbiolo. Né au cœur des collines des Langhe, à quelques kilomètres au sud de la ville d'Alba, dans le territoire de 11 communes qui sont poursuivis dans un voyage fascinant de collines, chassés par la main experte de l'homme et gardaient en imposant des châteaux médiévaux, y compris son que de Barolo, qui a donné son nom au célèbre vin dans le monde d'aujourd'hui.

ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*****************************************************************************************************************************************************************************