Tarte de la semoule

La tarte est une semoule sucrée est préparé en Toscane durant la période de Pâques, m'a rappelé immédiatement Migliaccio, que dans ma partie se prépare à la place pour le Carnaval.
Le gâteau de semoule au chocolat est formé par une base de pâte, un remplissage de semoule et de fromage cottage et une couverture de ganache au chocolat.

Pour la pâte :
350 g de farine
125g beurre froids en petits morceaux
125 h de sucre
2 jaunes d'œuf
1 ouf entier
Zeste d'orange râpé

Pour la garniture :
500 ml de lait
130 g de semoule
200 g de sucre
250 g ricotta
2 oufs
Le zeste d'orange

Pour la garniture :
200 g de chocolat noir
200 ml de crème

Préparation

Travailler la farine et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Au centre, vous placez le sucre, le zeste d'orange râpé, les jaunes d'œuf et l'œuf entier.

Pétrir les ingrédients jusqu'à ce que mélange soit lisse. Faire une boule, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Chauffer le lait avec le zeste d'orange. Filtrer et stocker sur le feu avec le sucre.
En remuant avec une cuillère en bois, ajouter la chasse d'eau de la semoule tombée un peu à la fois, mais de façon continue).

Cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir. Ajouter les œufs et biens mélanger.

Ajouter la ricotta tamisée.

Et remuez pour bien mélanger.
Étaler la pâte sur une surface farinée.

Tapisser une plaque de cuisson avec un diamètre de 28cm.

Verser la semoule.

Cuire au four préchauffé à 170 ° statique pendant environ 30-40 minutes (devrait brunissement à la surface, mais pas trop!).