Tarte aux Quetsches :

Pour 6 personnes.



250 g de farine, 

125 g de beurre, 

200 g de sucre, 

800 g de quetsches, 

50 cl de crème fraîche,

2 oeufs, 

200 g de poudre d'amandes, sel.



Préparation

Préparez la pâte brisée.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et 75 g de sucre en poudre et incorporez le beurre ramolli.

Ajoutez un demi-verre d'eau froide, pétrissez légèrement la pâte.

Roulez-la en boule puis laissez reposer 20 m au frais.

Pendant ce temps, lavez les quetsches, coupez-les en 2, et retirez les noyaux.

Dans un bol, battez-les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes.

Étaler la pâte et garnissez-en un moule beurré de 26 cm de diamètre.

Poudrez le fond de 2 c à soupe de sucre.

Disposez les demi-quetsches, le coté bombé sur la pâte afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.

Versez la préparation à la crème fraîche sur les fruits.

Chauffez le four (220°) et faites cuire pendant 25 mn environ.

Servez tiède ou bien froid si vous préparez la tarte la veille.