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Le gâteau Marguerite

Le gâteau Marguerite est un gâteau classique qui a été préparé un peu partout dans le nord de l'Italie centrale et, au moins jusqu'à l'avènement des desserts riches modernes comme panettone et la colombe.

Le gâteau Mrgherita doit probablement son nom à la forme qu'il prend quand il est coupé en tranches radial : grâce au sucre en poudre saupoudré sur la surface, et le jaunissement intérieur en raison des œufs, il prend la forme d'une marguerite, où chaque tranche de gâteau est un pétale.

Le gâteau Margherita très pauvre, de farine, l'amidon, le sucre et les œufs : pas de beurre, pas d'huile, pas de levure. Dans la pratique, il était ni plus ni moins d'un gâteau éponge, saupoudré de sucre en poudre sur la surface : une lumière, douce sèche, combinaison parfaite au lait ou café au lait, ou un vin doux.

Ingrédients pour un gâteau de 22 cm de diamètre
    3 œufs de taille moyenne à la température ambiante
    Sucre 120 g
    00 farine 120g
    L'amidon de pomme de terre 100 g
    50 g de beurre fondu
    1 gousse de vanille
    Les jaunes à la température ambiante 7
    Zest 1
    Sel fin 1 pincée
    Sucre en poudre 

Préparation

Pour préparer le gâteau Daisy, compte tenu de l'absence de levure sera important de suivre les instructions des modes et des temps de traitement des œufs avec le sucre, ainsi que l'ajout d'autres ingrédients. À l'intérieur d'un planétaire équipé d'un fouet (pour cette préparation, il est recommandé d'utiliser un planétaire qui permettra la masse d'engranger plus d'air pour une bonne cuisine) payé 3 œufs entiers à la température ambiante activé planétaire et monté le composé en combinant le sucre petites doses, trois aux quatre fois Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange sera léger et moelleux, puis ajoute les jaunes aussi peu à la fois, en prenant soin d'attendre jusqu'à ce qu'il soit absorbé la précédente première à insérer l'autre.

Avant d'ajouter le dernier œuf, ce dernier construit une pincée de sel, mélangépuis verser dans un planétaire

Avec la planète toujours en fonctionnement, grave la gousse de vanille avec un box cutter dans le sens de la longueur, enlever les graines intérieures et ajouter au composé Arrêtez le planétaire lorsque le mélange est mousseuse et clair, puis râpé le zeste de citron, remuez pour bien mélanger.

Dans un bol, tamiser la farine et de l'amidon constituée par une poudre de fouet doucement avec une cuillère à café à la fois avec des mouvements à partir du bas vers haut. Per d'extrémité pris une petite partie de la pâte et la verser dans le bol avec le beurre fondu sous agitation pour dissoudre le beurre fondu, de sorte que son addition ne pas démonter le composé. Une fois dissous, incorporer au mélange et toujours mélangé avec des mouvements délicats du bas vers le haut

La pâte est prête, maintenant beurré et fariné casserole avec une charnière de 22 diamètre peut être ouvert cm. Verser le mélange dans le moule et faire cuire au four dans un four à convection préchauffé à 170 ° C pendant 20-25 minutes, dans la partie inférieure du four. Après la cuisson, laissez le gâteau reposer au four pendant environ 30 minutes. Après le temps de repos, le gâteau au four laissé refroidir, puis démoulez et saupoudrer la surface de sucre glace. Le gâteau éponge est prêt à être apprécié !