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Gâteau aux noix à la crémé anglaise

Pour 4 à 6 personnes : 

100 g de beurre, 

200 g de sucre, 

4 oufs, 

200 g de cerneaux de noix.
Préparation

Mélangez intimement la beurre ramolli et le sucre.
Séparez les blancs d'oufs des jaunes.
Ajoutez ceux-ci au mélange précédent et fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Réduisez les noix en poudre et mélangez-les à la pâte.
Terminez-en incorporant délicatement les blancs battus en neige.
Versez la pâte dans un moule à brioche (de préférence à revêtement anti-adhésif ou tapissé de papier d'aluminium beurré) en ne le remplissant qu'aux trois-quarts, car le gâteau gonfle beaucoup.
Faites cuire 40 mn à four chaud, puis 10 mn, moyen ; vérifiez la cuisson avant de démouler, nappez à volonté de caramel, décorez de cerneaux de noix et servez avec une crème anglaise.