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Recettes Toscanes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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RECETTES TOSCANES
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Ingrédients
Oignons rouges : 2
Haricots blancs au naturel : 1 petite boîte
Haricots rouges au naturel : 1 petite boîte
Miettes de thon à l'huile : 1 boîte de 250 g
Ciboulette : 1 botte
Cerfeuil : 1 botte
Vinaigre de vin blanc : 2 cuil à soupe
Moutarde
Sel, poivre

Huile d'olive vierge extra

Pelez et ciselez les oignons. Égouttez les deux boîtes de haricots, rincez-les. Mélangez-les dans un saladier avec les oignons et le thon.
Rincez la ciboulette, coupez les tiges en petits morceaux avec une paire de ciseaux en vous mettant au-dessus du saladier. Effeuillez la botte de cerfeuil et ajoutez les pluches. Mélangez.
Dans une tasse, mélangez une cuillère à café de moutarde avec le vinaigre de vin blanc. Versez dans le saladier. Mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et huile

Inutile d'ajouter de l'huile dans la vinaigrette, celle de la boîte de thon est suffisante. Sinon, la salade serait trop grasse.

 

 

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Thon et haricot
Ingrédients

250 g de haricots cuits (poids égoutté)

1/2 oignon rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre

4 olives noires

2 filets d'anchois

2 brins de persil

150 g de thon à l'huile (poids égoutté)

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Sel

Origan

Poivre

Préparation

Bien égoutter les haricots de leur liquide. Si vous utilisez les conserves rincer rapidement sous l'eau courante.

Couper l'oignon en quatre morceaux et couper chaque morceau en un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez-le à tremper dans un bol avec une cuillère à soupe de vinaigre et d'eau froide, en remuant de temps.

Dénoyauter les olives.

Égoutter les filets d'anchois et Pat avec des serviettes en papier. Hacher grossièrement.

Lavez le persil, sélectionnez les feuilles et hacher finement avec le croissant sur une planche à découper. Laisser une partie pour décorer.