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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Thon à la Carlofortina

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de thon à rôtir

Huile extra vierge d’ olive, laurier

1 verre de vin blanc

500 gr tomates fraîches

Sel, poivre

Coupez le thon en morceaux de 7 cm sans peau, le rôtir dans l’ huile d’ olive de tous les côtés.

Coupez les tomates en morceaux.

Dans une grande sauteuse dans l’ huile où on à fait revenir le thon ajoutez les feuilles de laurier, le vin blanc et faites évaporer, mettez les tomates et assaisonner, cuisez pendant 20 m à feu doux en surveillant que le thon n’ accroche pas.

Une recomandation ne jamais trouer le thon avec une fourchette, utiliser une cuillère en bois.

 

 

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Carloforte

Carloforte est le seul pays sur l'île de San Pietro , le deuxième archipel de sulcitano , de formation volcanique .   C'est une enclave génoise en Sardaigne qui conserve encore la langue et les traditions de la Ligurie .   La ville a été fondée en 1738 suite à l'octroi de l'île par le roi Carlo Emanuele III à un groupe de familles de Pegli , en Ligurie , mais les résidents à Tabarka , en Tunisie .   Ils ont été à l'origine de transplantés Lomellini ici au XVIe siècle , les seigneurs de Pegli , à exploiter les riches récifs coralliens au large des côtes tunisiennes , mais deux siècles plus tard, ont été maintenant continuellement harcelés par le Bey de Tunis et presque réduite   en esclavage .   Carlo Emanuele III , alors , qui voulait supprimer les pirates , qui avaient un pied majeur , l'île de San Pietro , les Genoves accordés à Don Bernardino , marquis de la Garde , avec le titre de duc de Saint-Pierre , et   Tabarkini a ordonné le transfert de l'île de à la Sardaigne .   La ville a été construit en bois de départ en 1738 , selon un tracé de la route prévue par A. De la Vallée , mais après un désastreux incendie , il fut reconstruit en pierre .
 
L'île a toujours été habitée depuis la préhistoire, comme indiqué par la présence de quelques nuraghi .   Nous savons aussi son nom phénicien , ' ou Inosim ( " île des faucons " ) , stockée dans une inscription punique du IIIe siècle .   av. J.-C.   trouvé à Cagliari , qui se réfère à un lieu de culte du dieu Bashshamem ' " île des faucons " , un nom qui a même gardé à Saint-Pierre Roman ( " île de accipitrum " ) .   La ville de Carloforte a un tracé urbain très régulier , le résultat d' une planification minutieuse qui a accompagné sa création .   Même les monuments les plus importants remontent à la fondation .   L'église de Novelli Innocenti , à proximité du village , a un style baroque tardif , situé sur les ruines d'une église du '200 , construit à la mémoire d'un naufrage au large de la côte de San Pietro de deux navires qui ont péri dans une partie de ceux   enfants en 1212 dans le semi- légendaire « croisade des enfants », puis en Syrie ont été vendus comme esclaves .   L' église du XIIIe siècle a été construite par ordre du pape Grégoire IX à la mémoire des enfants morts dans le naufrage .   L'intérieur du bâtiment est bien proportionné et a bien remarquable réduit couvrant la nef .   L'église paroissiale de Carlisle , de style néoclassique , est dédiée à Saint -Charles-Borromée et fut ouverte au culte en 1775 .   La façade est couronnée d'un fronton et est divisé en deux ordres d'un entablement en saillie. L'intérieur a une nef avec trois chapelles de chaque côté , est couvert par une voûte en berceau .   L'élément le plus proche de baroque est la cloche originale , décalée par rapport à la façade .   Dans la zone située juste au nord de Carlisle , un règlement a été punique , comme en témoigne la présence d'un bâtiment reste dans une position dominante, avec une forme rectangulaire principal et d'autres pièces mineures couvrant une superficie assez grande .   Toujours dans le même secteur , ont été reconnus par les ruines d'un mur d'enceinte construit avec de gros blocs carrés .   Une partie de la nécropole punique , avec ses tombes à chambre creusée dans la roche volcanique , est actuellement visible dans l'allée Salvo D'Acquisto et grimper pastilles Giorgio .
Mais la côte sont le principal point d'intérêt de Carlisle .   Les suppléants du littoral de plages de sable , comme La Bobba ou Guidi , avec des criques rocheuses de charme comme Cala Fico , dont les terrains riches en poissons étonner tous ceux qui plonge