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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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RECETTES TOSCANES
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Tête de veau à la Toscane

Ingrédients :

800 g. De tête de veau
20 cl. De vinaigre
1 oignon
50 g. De persil haché
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
1 branche de thym
2 gousses d'ail
Bouillon

Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée avec le vinaigre.
Immerger la tête, l'oignon, un bouquet de persil et les épices.
Laisser cuire pour 30 Mn. Environ.
Couper la tête en gros morceaux de 5 cm.
Dans une poêle faire dorer l'ail et le persil avec 3 cl. D'huile, verser 5 cl. De bouillon et ajouter la tête, laisser évaporer le bouillon et servir chaud