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Tapulon 



Recette typique de la zone de Borgomanero.
 Son nom dérive de "tipule" (hacher au couteau). On peut préparer cette spécialité avec de la viande d’âne, mais aussi avec de la viande de veau hachée. 

Préparation
Mettre sur le feu une casserole avec le beurre et le lard maigre haché, ajouter de l’ail et du laurier.
 Après avoir fait rissoler, enlever l’ail. Ajouter la viande hachée, des clous de girofle et des graines de fenouil ; saler et poivrer. Verser un verre de vin rouge et faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes, ajouter le bouillon et cuire à petit feu. Pour la recette typique, on peut ajouter du chou frisé.