Tapenade de thon frais en tranches fines, recette italienne

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Tapenade de thon frais en tranches fines

400 g de thon frais en tranches fines
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• Pour la tapenade
• 150 g d'olives noires dénoyautées
• 2 filets d'anchois
• 2 cuillères à soupe de câpres
• huile
• Pour la salade
• 2 coeurs de fenouil
• 5 ciboulette
• huile d’olive v. e.

Préparer la tapenade : mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange est une pâte épaisse et mis de côté .   Préparer la salade : Couper en tranches très fines de coeurs de fenouil , les recueillir dans un bol avec la ciboulette hachée .
Préparer la sauce : dans un bol l'huile émulsionnée avec quatre cuillères à soupe de jus de citron et le vinaigre , le sel et le poivre.   Verser sur le fil de la salade , mélanger .   Placer les tranches entre deux feuilles de plastique , couper avec un maillet à viande à une épaisseur d'environ deux millimètres , ébouillanter 2 secondes dans une casserole .   Sur un plateau Disposer les tranches de thon , saupoudrer avec de la tapenade et couverts au centre d'un bouquet de salade de fenouil .