Tagliatelle avec la sauce de lièvrel ,recette Marches

Tagliatelle avec la sauce de lièvre


Pour 4 Personnes

Ingrédients

400 g.
 De demi-pennes

150 g.
 De jambon cru

2 doses de safran

20cl.
 De crème liquide

1 échalote

2 œufs

3 cuillères d'huile vierge extra d'olive

Persil haché,
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les demi-pennes dans une abondante quantité d'eau salée.

Hachez l'échalote à Julienne ainsi que le jambon cru.

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote et le jambon cru pendant 10 minutes sans brûler, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.

Diluez les doses de safran dans une cuillère d'eau de la cuisson des pâtes, versez dans la sauteuse ainsi que les pâtes égouttées, les 2 œufs battus, mélangez pendant 2 minutes sur feu vif.

Servez sur un plat de service, saupoudrez de persil haché, et de fromage râpé si vous le désirez


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