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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Tagliatelles à la Sicilienne


Ingrédients


1 grosse aubergine coupée en dés
400 grammes de tagliatelles fraîches
400 grammes de tomates

2 oignons hachés
2 cuillères à café de basilic ciselé
2 gousses d'ail hachées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

Preparation


Saupoudrez de sel et de poivre les dés d'aubergine et laissez-les reposer 30 min pour en enlever l'amertume.
Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Chauffez l'huile dans une casserole, dans laquelle vous verserez l'oignon, l'ail et l'aubergine.
Faites cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les tomates et leur jus, ainsi que le basilic.
Assaisonnez selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux (15 m.
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans une grande casserole et salez à votre convenance.Jetez vos pâtes dans l'eau bouillante, remuez quelques instants, et laissez-les cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Égouttez les tagliatelles, puis transférez-les dans un plat chaud. Versez la sauce à l'aubergine sur les pâtes. Saupoudrez de fromage pecorino" ragusano" râpé.

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