Tagliatelle de jambon du Chef

 

Tagliatelle de jambon du Chef



Ingrédients :
100 gr. de tagliatelle aux orties
50 gr. d'aubergines en brunoise
50 gr. d' oignon haché
2 cl. de Grappa
50 gr. de sauce tomate
1 cl. de vinaigre Balsamique
béchamel
jambon de Parma en tranches

 

Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les aubergines et les faire cuire à feu vif, flamber à la Grappa et dès que la flamme s'éteint verser la sauce tomate, faire sauter les tagliatelle avec une poignée de parmesan râpé .
Mettre les tranches de jambon chevauchée les unes à côté des autres et au centre disposer les tagliatelle, rouler le jambon autour des tagliatelle.
Mettre dans une poêle avec très peu d'huile (20 gr.) et dès qu'il est chaud verser le vinaigre Balsamique, recouvrir avec la béchamel dès que le vinaigre est évaporé, recouvrir de parmesan en écailles où râpé et enfourner pour faire dorer.
Doit être mangé chaud et il n'est pas possible réchauffer

 

 

 

 

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Tagliatelle de jambon du Chef