Tagliatelle au boudin noir recette

Tagliatelle au boudin noir

Ingrédients :

150 g. de boudin noir

50 g. d’oignon haché

1 petit piment

25 tomates cerise

360 g. de tagliatelle aux orties

Préparation :

Couper en rondelles le boudin noir.

Dans une poêle dorer l'oignon avec le petit piment dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les rondelles de boudin noir et faire cuire environ 5 Mn. (flamme au maximum), ajouter les tomates cerises (vous aurez fait une entaille à la sommité), lorsque elles commencent à faire la sauce cuire les tagliatelle al dente et les faire sauter dans la sauce.

Une poignée de parmesan râpé et servir

Pâte aux orties

Ingrédients :

1 Kg. de farine de blé dur

8 ouf

100 gr. de feuilles d'orties

Préparation :

Choisir les orties avec la tige claire, les orties avec la tige couleur rouge ne sont pas comestibles.

Détacher feuille par feuille, contrôler qu'il n'y à pas d'insectes à l'intérieur des feuilles, choisir uniquement les feuilles plus claires, par précaution, mettre les orties à tremper dans l'eau salée puis les égoutter contrôlant les éventuels parasites et faire bouillir, les égoutter convenablement, les hacher et les mélanger à la pâte.

 

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