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Tagliatelle aux champignons des bois

Pour 4 Personnes

400 g. De tagliatelle

500 g. Des champignons "mélangent forestier"

3 cuil. À soupe d' huiles d' olive

1 gousse d' ail

1/2 lit. De bouillon de légumes

Sel , poivre persil haché Grana Padano

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée ; lorsqu'ils sont a dente, égouttez-les et laissez-les en attente au chaud (four par exemple). Nettoyez les champignons en évitant, si possible, de les passer sous l'eau, ôtez leur pied terreux et coupez-les en morceaux, si ce sont des cèpes. Pelez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail puis les champignons ; ils doivent ramollir tout doucement, à très petit feu au bout de 5 mn environ, versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez puis laissez évaporer légèrement le liquide. Ajoutez alors le persil haché et laissez de nouveau cuire quelques minutes à découvert. Au moment de servir, mélangez les tagliatelles et la sauce aux champignons et portez le plat immédiatement à table, saupoudrez de grana padano.