Tagliatelle au chevreuil à la sauce aux airelles


Tagliatelle au chevreuil à la sauce aux airelles

 

Ingrédients :

240 gr. de tagliatelle au Barolo
200 gr. de chevreuil
1 dl. de sauce aux airelles
1 oignon haché


Préparation :
Couper le chevreuil en brunoise de 3 cm. environ.
Dans une casserole dorer l'oignon avec de l'huile, ajouter le chevreuil et le laisser bien dorer, verser la sauce aux airelles un peu liquide et continuer la cuisson à flamme basse environ 20 mn.

Cuire les tagliatelle al dente, les égoutter et les sauter à la poêle avec la sauce aux airelles.
Excepté pour les personnes qui mangent kasher, vous pourrez ajouter un belle poignée de parmesan râpé

 

Le Barolo a commencé à acquérir son statut royal dès le Moyen Age, et sa réputation a continuellement grandi au cours des ages. Il était de coutume pour les souverains, de même que pour de nombreux nobles, d’enrichir leur table avec des grands Bordeaux et Bourgognes. Il a été rapporté que le Barolo était souvent à la table de Louis XIV. Parmi d’autres amateurs on trouve le Roi Charles Albert, les Marquises de Saluzzo et de Monferrato et Marie Christine de Savoie.

 

 

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