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Tagliatelle au chevreuil à la sauce aux airelles

Tagliatelle au chevreuil à la sauce aux airelles 



Ingrédients : 

240 g. De tagliatelle au Barolo 
200 g. De chevreuil 
1 dl. De sauce aux airelles 
1 oignon haché 


Préparation : 
Couper le chevreuil en brunoise de 3 cm. Environ. 
Dans une casserole dorer l'oignon avec de l'huile, ajouter le chevreuil et le laisser, bien dorer, verser la sauce aux airelles un peu liquide et continuer la cuisson à flamme basse environ 20 mn. 

Cuire les tagliatelles a dente, les égoutter et les sauter à la poêle avec la sauce aux airelles. 
Excepté pour les personnes qui mangent kasher, vous pourrez ajouter une belle poignée de parmesan râpé 

Le Barolo a commencé à acquérir son statut royal dès le Moyen Age, et sa réputation a continuellement grandi au cours des âges. Il était de coutume pour les souverains, de même que pour de nombreux nobles, d’enrichir leur table avec des grands Bordeaux et Bourgognes. Il a été rapporté que le Barolo était souvent à la table de Louis XIV. Parmi d’autres amateurs, on trouve le Roi Charles Albert, les Marquises de Saluez et de Montferrat et Marie-Christine de Savoie.