Recettes  Abruzzo

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Tagliatelle à la truffe d'Abruzzes 

Tagliatelles à la truffe


Ingrédients


Pour 4 personnes


Pour la sauce
400 g de champignons frais
3 gousses d'ail
100 g de poitrine de porc, en 1 tranche
50 g de beurre
1 piment
1 cul.
 à soupe dePecorino râpé 
1 petite truffe noire
Sel et poivre
590 cal par portion

Préparez les pâtes (voir la recette
Pendant ce temps, lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
 

Épluchez et hachez l'ail.
 Faites blanchir 2 minutes la poitrine de porc, égouttez-la et taillez-la en lardons. Faites-les revenir dans le beurre avec l'ail et le piment émietté. Ajoutez ensuite les champignons et du sel, et laissez cuire à feu doux.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans un grand plat creux.
 Accommodez-les avec la sauce et mélangez en ajoutant le Pecorino râpé et du poivre. Pour finir, coupez la truffe en lamelles très fines, répartissez-les sur les pâtes et servez aussitôt.

 

   

 




 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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