Soupe de sardines 2

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   600 g de sardines
   200 g de pommes de terre
   2 grosses tomates bien mûres
    1 oignon
    1 gousse d'ail
   2 branches de thym
   laurier
   safran
   huile d'olive extra-vierge
   pain de cuisson
   sel, poivre

Faire dorer l'oignon haché et l'ail aplati avec un misurio (1 verre) d'huile. Après quelques minutes, ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées, 1 feuille de laurier, le thym et 1 pincée de safran délayé dans 1 11 louche d'eau chaude, faire reprendre la cuisson et ajouter les pommes de terre en tranches. Couvrir le tout avec 1 litre d'eau chaude. Laisser bouillir pendant 15 minutes.Vider et désarêter les sardines puis les ajouter à la soupe. Continuer la cuisson à feu fort et avec le couvercle pendant 10 minutes environ. Servir sur des tranches de pain grillé.

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