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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*********************************************************************************************************
Sanglier recettes "spezzatino"
Le sanglier est le gibier le plus intelligent que l'on puisse trouver en Europe, et sa chasse se justifie, outre les sensations qu'elle procure, en grande partie par la régulation de sa population nécessaire à l'épanouissement de l'espèce d'une part, et d'autre part la nécessité de maintenir les dégâts qu'il occasionne aux cultures dans les limites du raisonnable.Le sanglier affectionne particulièrement les zones arborées, avec suffisamment de points d'eau. Cependant on peut le rencontrer dans de nombreux autres types de milieux. Les landes sont par exemple des milieux très favorables pourvu qu'une strate arbustive même discontinue approche un mètre de haut. Il évite simplement les grandes zones trop à découvert. Il est présent dans de nombreuses régions d'Europe,

 

 

Poudrez de maizena mélangez arrosez de marinade et faite cuire à feu doux pendant 45 m. Servez avec des biscuits de polenta. ( voir la recette )
Préparez la marinade 12 h avant le repas. Dans un plat mettez le sanglier les légumes émincés les herbes et les épices. Arrosez de 3 cs d'huile d'olive vierge extra, +le vin.. Couvrez et gardez au frais 12 h. Remuez de temps en temps.Egouttez la viande filtrez et réservez la marinade. Dans une cocotte minute chauffez l' huile. Faites rissoler les morceaux de sanglier, le lard en dés, les légumes et les condiments.
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