800 g de pommes de terre à chair ferme pour cuisson vapeur, à l'eau
200 g de magrets de canard fumé
150 g de gésiers confits
1 échalote
50 g de girolles
100 g de petits champignons de Paris
Vinaigrette
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 min. Epluchez les et coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Mettez les girolles dans une poêle avec un peu de beurre et saisissez-les à feu vif. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mettez les pommes de terre, les magrets de canard, les girolles, les champignons de Paris émincés crus, les gésiers confits, l’échalote coupée finement. Versez la vinaigrette et poivrez au moulin généreusement. Servez froid.
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