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  • La salade de pommes de terre et légumes grilles.

    6 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l’eau ou vapeur
    2 poivrons rouges, 1 courgette, 1 aubergine
    50 g de Parmesan
    1 c à soupe de feuilles de basilic ciselées
    1 c à soupe de vinaigre Balsamique
    4 c à soupe d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre

    Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
    Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 m.
    Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
    Égouttez et laissez refroidir. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
    Coupez les poivrons en deux dans la longueur, ôtez les graines et placez-les 15 min sous le gril de votre four, côté peau vers le haut.
    Sortez-les, laissez refroidir et enlever la peau à l’aide d’un petit couteau pointu. Taillez la chair des poivrons en petites lamelles.
    Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez-les en fines lamelles, placez-les sur la lèchefrite de votre four.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra-placé 20 mn sous le gril de votre four.
    Retournez à mi-cuisson.
    Une fois, les légumes cuits, mettez-les à refroidir sur du papier absorbant, puis coupez-les en petites lamelles.
    Versez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les lamelles de légumes grillés et ajoutez le parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
    Saupoudrez de basilic ciselé.
    Versez le vinaigre et l’huile dans un bol, sale, poivre puis verse sur la salade. Mélangez délicatement et servez.

 

 

 

 


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