Saint Pierre aux artichauts
Ingrédients
Pour 4 personnes
600 g de filets de Saint-pierre
4 fonds d'artichaut
12 petites carottes
1 verre de vin blanc
40 g de beurre
33 cl de crème fraîche
1 zeste de citron
Sel - poivre persil haché
Préparation
Faites cuire les fonds d’artichaut 30 minutes à l'eau bouillante salée.
Pelez les carottes et coupez-les en julienne
Faites-les blondir dans une sauteuse, avec le beurre. Ajoutez les filets de poisson, le vin blanc le zeste de citron du sel et du poivre.
Laissez cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.
Égouttez le poisson. Disposez-le sur un plat chauffé. Faites réduire le liquide de cuisson. Ajoutez la crème et les carottes. Laissez chauffer 55 minutes à feu doux. Servez parsemez de persil haché.
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