Potage de courge

Pour 6 personnes

•   500 g de haricots rouges cuits
  •  2 oignon
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 500 g de courge
  • 3 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail
  •  1 poivron rouge
  •  150 g de petit salé coupé en dés
  •  100 g de champignons
  • 2 cubes de bouillon
  •  100 g de hachis de basilic et de persil
  • sel, poivre
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • quelques tranches de pain

Faire blondir dans l'huile, à petit feu, l'oignon coupé en tranches minces. Ajouter la courge coupée en dés, le petit salé, le laurier et l'ail. Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes. Couvrir le tout avec 1,5 litre d'eau, ajouter les cubes et porter à ébullition. Laisser cuire avec le couvercle et à feu bas 45 minutes environ. Ajouter les haricots égouttés, les champignons en tranches et le poivron en dés. Continuer la cuisson 15 minutes encore puis répartir le hachis d'herbes, saler et poivrer. Verser dans une terrine et servir avec des tranches de pain passées dans le beurre fondu.
Si vous voulez étonner vos convives, présentez la soupe dans la calebasse. Le succès est assuré !