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Stockfish al Elbana (Elbe)

Ingrédients pour 4 personnes : 

Stockfisch trempé : g. 800 

Anchois frais : g. 200 
Deux gousses d'ail 
Persil 

Huile d'olive vierge extra. 
Sel et poivre 



Préparation : 

Battre la morue avec le bois de l'outil spécial et supprimer tous les arrettes, bouianter pendant environ une demi-heure, laisser reposer, et coupé en morceaux. 

Dans une casserole chauffez un peu d'huile " et ajoutez les anchois soigneusement nettoyés et désossés. 

Faites-les fondre à basse chaleur écrasant puis ajouter la morue, l'ail écrasé et le persil haché. 

Ajouter le sel et cuire cinq minutes. À la fin arrosé avec une bonne huile d'olive. 

Mélangez bien la sauce et servir aussitôt parsemé de poivre. 

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