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Les Brochettes de dinde
Ingrédients pour 4 personnes

Dinde (poitrine) 700 g
Panino (rassis) 1
Citron 1
Huile d'olive extra-vierge 3 cul..
Sel
Poivre
Romarin 1 brin
Sauge
Brin de thym
Les brochettes de dinde aromatisées sont un second plat savoureux et très simple. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, du déjeuner en famille au barbecue avec des amis, et sont très appréciés même par les plus petits en raison de leur saveur délicate et de leur croûte croustillante. Vous pouvez les préparer à partir de la poitrine de dinde entière ou des tranches déjà coupées. Dans ce cas, formez de longues lanières et repliez-les : le temps de cuisson sera plus court. Pour rendre la viande tendre et parfumée, il est nécessaire de la laisser mariner dans une vinaigrette à base d’huile, de sel et de jus de citron. La panure est celle qui ajoute le croquant et la saveur à cette recette, nous avons utilisé le romarin, la sauge et le thym, mais vous pouvez également ajouter l'écorce de citron râpée ou vos arômes préférés. Pour rendre la panure plus consistante, vous pouvez ajouter du parmesan et du piment séché. Ces brochettes peuvent être cuites à la poêle, grillées ou, comme dans ce cas, cuites au four. Étant un type de viande plutôt délicat et neutre, il est possible d'alterner des morceaux de viande avec des poivrons, des oignons ou du bacon classique ou fumé. Préparez-les en abondance et congelez-les bruts pour pouvoir les déguster quand vous le souhaitez.

Préparation
Réduisez la poitrine de dinde en petits morceaux d'environ 2 centimètres.
Mettez la viande dans un bol et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre, du jus de citron et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un mixeur, mettez le pain rassis et les herbes aromatiques, mélangent et fouettent jusqu'à obtenir une consistance fine.
Ramassez la viande et préparez les brochettes.
Passer les brochettes dans la panure aromatique.
Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mélanger avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et cuire à 200 ° C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les 5 dernières minutes, faites fonctionner la grille du four et laissez-les brunir.
Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir.

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