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Brochettes de poulet au curry croustillantes

Les brochettes de poulet croustillant au curry sont un vrai délice pour les amateurs de cette épice parfumée et savoureuse, qui rehausse le goût de ces bouchées panées, non frites, mais cuites au four, plus légères mais croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Rapide à préparer et absolument délicieux !
Les doses de curry sont assez subjectives, dans cette recette, j'ai suggéré de combiner deux cuillères à thé avec de la chapelure pour un goût délicat et pas trop envahissant. Mais si, comme moi, vous préférez un goût plus décisif, exagérez-vous bien et laissez-vous envelopper par le piquant de cette épice dorée !

Brochettes de poulet au curry croustillantes
Préparation :
Portions : 6/8 brochettes.

Ingrédients
Poitrine de Poulet Entière 500 g
Œufs 1 moyen
Eau 40 ml
Chapelure 200 g
Curry 2 cuillères à café
Saler
Huile d'Olive Extra Vierge
Persil 1 touffe
Préparation
Disposer sur une planche à découper et avec un couteau à lame lisse, trancher la poitrine de poulet en petits morceaux.
Dans un grand bol, cassez l'œuf et battez-le avec un doigt d'eau (40 ml) et du sel, puis plongez les morceaux de poulet et mélangez bien pour bien mélanger le tout.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la chapelure parfumée : versez-la dans un bol avec deux cuillerées à thé de curry (si vous l'aimez bien, mettez une cuillère.), émincez une touffe de persil avec un couteau et ajoutez-la à la chapelure, mélangez le tout.
Chauffer le four à 200° c
Maintenant, en vous servant d'une cuillère à égoutter, égouttez un peu à la fois les morceaux de poulet de l'œuf et transférez-les directement dans le bol avec la chapelure aromatisée, secouez le bol pour le pain ou mélangez-le avec les mains, puis commencez à percer les morceaux sur les cure-dents longs brochettes.
Une fois que vous avez fini de les préparer, placez les brochettes de poulet au curry croustillant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, du vesagli sur un filet d'huile d'olive extra-vierge et faites cuire à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes. Max.
À mi-cuisson, allumez-les, délicatement, versez-y un filet d'huile d'olive extra-vierge et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Les 5 dernières minutes, mettent le four en mode gril afin de bien gratiner la surface.
Enfournez et goûtez les brochettes chaudes de poulet au curry croustillant. Vous pouvez également les accompagner d'une sauce aigre-douce ou de mayonnaise.

Curry Malabar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Brochettes de dinde
Ingrédients pour 4 personnes

Dinde (poitrine) 700 g
Panino (rassis) 1
Citron 1
Huile d'olive extra-vierge 3 cul..
Sel
Poivre
Romarin 1 brin
Sauge
Brin de thym
Les brochettes de dinde aromatisées sont un second plat savoureux et très simple. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, du déjeuner en famille au barbecue avec des amis, et sont très appréciés même par les plus petits en raison de leur saveur délicate et de leur croûte croustillante. Vous pouvez les préparer à partir de la poitrine de dinde entière ou des tranches déjà coupées. Dans ce cas, formez de longues lanières et repliez-les : le temps de cuisson sera plus court. Pour rendre la viande tendre et parfumée, il est nécessaire de la laisser mariner dans une vinaigrette à base d’huile, de sel et de jus de citron. La panure est celle qui ajoute le croquant et la saveur à cette recette, nous avons utilisé le romarin, la sauge et le thym, mais vous pouvez également ajouter l'écorce de citron râpée ou vos arômes préférés. Pour rendre la panure plus consistante, vous pouvez ajouter du parmesan et du piment séché. Ces brochettes peuvent être cuites à la poêle, grillées ou, comme dans ce cas, cuites au four. Étant un type de viande plutôt délicat et neutre, il est possible d'alterner des morceaux de viande avec des poivrons, des oignons ou du bacon classique ou fumé. Préparez-les en abondance et congelez-les bruts pour pouvoir les déguster quand vous le souhaitez.

Préparation
Réduisez la poitrine de dinde en petits morceaux d'environ 2 centimètres.
Mettez la viande dans un bol et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre, du jus de citron et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un mixeur, mettez le pain rassis et les herbes aromatiques, mélangent et fouettent jusqu'à obtenir une consistance fine.
Ramassez la viande et préparez les brochettes.
Passer les brochettes dans la panure aromatique.
Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mélanger avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et cuire à 200 ° C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les 5 dernières minutes, faites fonctionner la grille du four et laissez-les brunir.
Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir.

 

 

 

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