Recettes Basilicata

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Spaghetti aux petites boulettes de langue 


Ingrédients : 

300 g. De langue hachée 
1 gousse d'ail
100 g. De mie de pain
1 oignon rouge en Julienne
50 g. De câpres 
50 g. D'olive verte 
50 g. D'olive noire 
1 dl. De sauce tomate
Parmesan râpé 
5 cl. De vin blanc 


Préparation : 
Mettre à tremper la mie de pain et la mélanger à la langue hachée avec la gousse d'ail, assaisonner avec le sel et poivre, faire des petites boulettes de 5 cm. De diamètre au maximum. 
Paner les petites boulettes dans le Parmesan, œuf et panure. 
Dans une poêle verser 80 g. D'huile et faire étuver l'oignon donc ajouté les petites boulettes et les faire cuire en mélangeant très souvent sans les rompre, lorsque elles seront bien dorées ajouter les câpres, les olives noires et les olives vertes, après quelques minutes déglacer au vin blanc et laisser évaporer de moitié, verser la sauce tomate et terminer la cuisson des petites boulettes. 
Cuire les spaghettis al dente et les ajouter à la sauce, pour terminer une poignée de Parmesan. 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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